Una tradizione antichissima lega indissolubilmente la Sardegna alla pastorizia e alla lavorazione dei formaggi.
Il formaggio Pecorino Sardo conquista il marchio DOP nel 1996 e viene prodotto esclusivamente in Sardegna.
Tutte le fasi del processo produttivo del Pecorino Sardo DOP, dalla produzione della materia prima alla stagionatura del prodotto finito, avviene rigorosamente nella Zona di Origine. Prodotto con latte di pecora sardo pastorizzato, caglio, sale e fermenti lattici, il Pecorino Sardo è un ottimo formaggio da tavola.
A seconda della stagionatura abbiamo due versioni: il pecorino Sardo DOP giovane, con una stagionatura che varia da 1 a 2 mesi, ha un sapore dolce e aromatico o leggermente acidulo, mentre quello maturo richiede un tempo di maturazione superiore ai due mesi e regala al palato un gusto gradevolmente piccante.